Nettoyez le saumon et faites-le pocher dans un court-bouillon contenant de l'eau, les oignons, les carottes, le céleri, le tout coupé en petits ...

Faire tremper les champignons. Mettre le saindoux dans une casserole et y faire blondir oignon et ail finement hachés et le gingembre. Dans un bol ...

Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante. Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. Faire ...

Epluchez la rhubarbe. Coupez les tiges tronçons d'1 cm de côté. Si elle est trop acide, blanchissez-la deux minutes à l'eau bouillante. ...

Faire chauffer 4 c à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail, les poivrons taillés en lanières, laisser cuire 5 mn. ...

Débiter la volaille en 8 morceaux, les saler et les poivrer. Mettre 50 g de beurre dans un sautoir et faire revenir les morceaux de poulet; quand ...

Faites revenir la viande dans la moitié du beurre de tous côtés. Retirez-la quand elle est bien dorée, puis faites revenir à sa place les ...

Mélanger la farine tamisée avec les oeufs, l'huile, le sel et l'eau avec le batteur électrique pour avoir une pâte bien lisse. Poser ensuite la ...

Passez les poissons bien séchés et assaisonnés dans la farine, Préparez la sauce: faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de ...

Emincer l'oignon très finement ainsi que le piment et les feuilles de coriandre. Tamiser la farine de pois chiche et la farine blanche après les ...